یکی از محصولاتی که از دیرباز تا کنون مورد توجه قرار گرفت پسته است و این خشکبار خوشمزه بر سلامت عروق و قلب تأثیر می گذارد.
اول اینکه به لطف فیبرها، فیتواسترول ها و امگا 6 (لینولئیک اسید) سطح کلسترول را کاهش می دهند.
همچنین بخش زیادی از امگا 9 (اسید اولئیک) وجود دارد که از بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند.
در مورد قلب، پسته شور زعفرانی گلستان به طور طبیعی سدیم کمی دارد و فشار خون را کنترل می کند.
آنها ظاهر اختلالات فشار خون را محدود می کنند که در دراز مدت مسئول خستگی قلب هستند.
علاوه بر این، پتاسیم و ویتامین B1 در انقباض قلب مشارکت دارند.
کنترل قند خون (فیبر، چربی، پروتئین): پسته دارای شاخص گلیسمی پایینی است که به واسطه سهم فیبر، لیپید و کربوهیدرات ایجاد می شود.
شاخص گلیسمی پایین نشان می دهد که آنها پس از مصرف نوسانات زیادی در قند خون ایجاد نمی کنند.
علاوه بر این، اگر با غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا همراه باشند، تاثیر منفی خود را بر قند خون کاهش می دهند.
به عبارت دیگر، آنها به بدن کمک می کنند تا قند خون را بعد از غذا تنظیم کند.
تنظیم کننده اشتها (فیبر، چربی، پروتئین): پسته با داشتن شاخص های گلیسمی پایین به حفظ سطح طبیعی قند خون کمک می کند.
این تعادل به احساس سیری کمک می کند.
آنتی اکسیدان (ویتامین E، روی، منگنز، مس، فنل): پسته منبع خوبی از ریزمغذی های آنتی اکسیدانی است.
عناصر کمیاب تشکیل دهنده آنها، یعنی مس، روی و منگنز، در عملکرد آنزیم های آنتی اکسیدانی شرکت می کنند.
علاوه بر این، ویتامین E وجود دارد: یک آنتی اکسیدان اصلی که از غشای سلولی در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند.
چندین مطالعه علمی به بررسی فنل های موجود در پسته پرداخته اند. به نظر می رسد که آنها سرشار از ترکیبات فنلی آنتی اکسیدانی هستند.
در واقع، این مطالعات محتویات جالبی از آنتوسیانین، فلاونوئید، پروآنتوسیانیدین، فلاونول، ایزوفلاون، فلاوانون، استیلبن، اسید فنولیک و تانن قابل هیدرولیز را یافتند.
کمک به متابولیسم انرژی (مس، منیزیم، منگنز، آهن، فسفر، روی، ویتامین B6، ویتامین B1، لیپیدها): پسته دارای انرژی لیپیدی است.
لیپیدها پر انرژی ترین درشت مغذی ها هستند.
همچنین، ریزمغذیهایی که در تولید انرژی شرکت میکنند، پسته را اشباع میکنند، ما در مورد ویتامین B1، ویتامین B6، روی، منیزیم، مس، آهن، منگنز و فسفر صحبت میکنیم.
