نخود دارای ترکیب غذایی عالی است.
بیش از 50٪ توسط کربوهیدرات های پیچیده، به ویژه نشاسته، بقیه توسط پروتئین ها، چربی ها و نمک های معدنی، مانند سدیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر نشان داده شده است.
فیبر و پروتئین خوب نخود پالیز به کنترل اشتهای شما کمک می کند.
این دو ماده مغذی برای کند کردن روند هضم عمل می کنند که به شما کمک می کند مدت طولانی تری احساس سیری کنید .
نخود منبع عالی پروتئین گیاهی است.
در واقع، کیفیت پروتئین نخود یکی از بهترین ها در بین حبوبات به حساب می آید، زیرا تقریباً تمام اسیدهای آمینه ضروری را در خود دارد.
پروتئینهای گیاهی جایگزینی برای پروتئینهای حیوانی هستند و تاکنون همه دستورالعملها برای جلوگیری از بسیاری از آسیبشناسیها، از دیابت گرفته تا مشکلات قلبی عروقی، عبور از انواع سرطانها، آنها را در رژیم غذایی خود گنجاندهاند.
یک وعده 100 گرمی کنسرو نخود حاوی حدود 100 کالری است، در حالی که به همان میزان نخود خشک و سپس آب پز شده حاوی حدود 120 کالری است.
نسبت به تعداد مواد مغذی موجود در آنها، کالری کمی دارند.
علاوه بر این، پروتئین و فیبر موجود در نخود با افزایش احساس سیری به کنترل کل کالری دریافتی یک وعده غذایی کمک می کند.
نخود دارای خواص متعددی است که می تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند.
اول از همه، آنها دارای شاخص گلیسمی نسبتاً پایینی هستند، ثانیاً، فیبرها و پروتئین های غنی از آنها به تنظیم قند خون کمک می کند.
فیبر، به ویژه، جذب کربوهیدرات های ساده را کند می کند ، که در غیر این صورت باعث می شود قند خون به طور پیوسته افزایش یابد.
طبق یک مطالعه، گنجاندن 200 گرم نخود در یک وعده غذایی به کاهش 21 درصدی سطح قند خون کمک می کند .
نخود سرشار از فیبر است.
به ویژه فیبرهای نامحلول که خاصیت افزایش حجم مدفوع برای تسهیل عبور آن از روده و همچنین کمک به هضم غذا و تسریع عبور آن از معده و روده را دارند.
