حتما شکلات تافی رو در کنار چای میل کنید زیرا بسیار لذیذ می باشد. تافی نوعی آب نبات است که در آن شکر یا ملاس را با کره و گاهی آرد مخلوط کرده و تا حد کاراملی شدن حرارت می دهند.
وقتی شربت به اندازه ای سفت شد که به شکلی در بیاید و سطحی براق داشته باشد، آن را در سینی کم عمقی ریخته و اجازه دهید خنک شود تا به شکل ورقه درآید.
سپس ورق را به اندازه های مختلف برش داده و بسته بندی می شود. تافی بسته به مخلوط ها، فرآیندها و مهمتر از همه، درجه حرارت استفاده شده متفاوت خواهد بود.
تافی بافت ها و سختی های مختلفی دارد، از نرم و اغلب چسبناک گرفته تا مواد سخت و شکننده. شکلات از سوی دیگر، شکلات با آب نبات متفاوت است.
شکلات به جای اینکه عمدتاً از شکر ساخته شود، در واقع از دانه های درخت کاکائوی گرمسیری Theobroma ساخته می شود. میوه درخت برداشت می شود و دانه ها جدا می شوند.
دانه ها طعم تلخ شدیدی دارند. آنها ابتدا برای ایجاد طعم تخمیر می شوند و سپس خشک می شوند، تمیز می شوند و سپس برشته می شوند. سپس پوسته ها برداشته می شوند تا نوک کاکائو تولید شود.
سپس نوک آن ها به صورت توده کاکائویی آسیاب می شوند که در اصل شکلات خالص به شکل خشن است. سپس توده کاکائو مایع شده و با یا بدون مواد دیگر قالب می‌شود.
در حالت مایع، آن را مشروب شکلاتی می نامند که می توان آن را به دو جزء تبدیل کرد: جامدات کاکائو و کره کاکائو. شکلات نهایی با مخلوط کردن مقادیر مختلف مواد جامد کاکائو و کره کاکائو تولید می شود.
شکلات پخت شیرین نشده عمدتاً حاوی مواد جامد کاکائو و کره کاکائو به نسبت های مختلف است. بیشتر شکلات های موجود در بازار به شکل شکلات شیرین است که ترکیبی از مواد جامد کاکائو، کره کاکائو یا سایر چربی ها و شکر است.
شکلات شیری شکلات شیرینی است که علاوه بر آن حاوی پودر شیر یا شیر تغلیظ شده است. شکلات سفید حاوی کره کاکائو، شکر و شیر است اما مواد جامد کاکائو ندارد.
در حالی که شکلات تلخ حاوی مقدار بیشتری مواد جامد کاکائو و کره کاکائو است، اما شکر کمتر و مقادیر مختلف شیر، اما همیشه کمتر از شکلات شیری است. شکلات همچنین اغلب شامل آجیل، کشمش یا سایر میوه های خشک است.
