در فرهنگها عسل اکسیر طول عمر، غذای غذا، نوشیدنیها، داروی دارو است و خواص دارویی فراوانی به آن داده شده است.
از آن برای نگهداری غذا نیز استفاده می شد.
در گذشته برای آشپزی عسل زنده بغراطی مورد استفاده قرار می گرفت و محبوبیت بسیاری را دارا بود.
بنابراین در قرن پنجم، هرودوت مورخ می نویسد که یونانیان قرقاول ها را در جایی که گرجستان کنونی نامیده می شود شکار می کردند و آنها را در آمفورهای پر از عسل برای سفر برگشت غوطه ور می کردند.
با این حال، زنبور عسل تنها کسی نیست که عسل تولید می کند.
در آمریکا، قبل از معرفی آن توسط مهاجران اروپایی در قرن هفدهم، سرخپوستان آمریکای جنوبی برای این منظور، ملیپونا کوچک را پرورش دادند، که با عدم وجود نیش و طعم خاص عسل آن مشخص می شود.
جدا از عسلی که تولید میکنند، زنبورها نقش مهمی در کشاورزی دارند زیرا برای گردهافشانی بسیاری از گیاهانی که طی هزاران سال با آنها تکامل یافتهاند، ضروری هستند.
لیمو، پرتقال، بادام، سیب، کدو سبز، خیار، خربزه، هندوانه بدون آنها وجود نداشت.
به عنوان نشانه، سهم آنها در تولید ناخالص داخلی ایالات متحده 15 میلیارد دلار تخمین زده می شود که عسل تنها بخش کوچکی از این مقدار را نشان می دهد.
با این حال، این حشرات ضروری که زمانی در همه جا می دیدیم – در مراتع، جنگل ها، باغ ها – به طور فزاینده ای نادر هستند.
به طوری که تولیدکنندگان باید برای اطمینان از گرده افشانی محصولات خود هزینه خدمات یک زنبوردار را بپردازند، زنبورداری که گاهی از راه دور می آید.
اگر عسل تا این حد معروف است، بیش از همه به خاطر استفاده از آن در آشپزی است!
چه برای همراهی غذا، چه در سس و چه در اسپری، از این محصول شیرین آبدار کم استفاده نمی شود و باید اعتراف کنیم که محروم کردن خود از آن اشتباه است!